Sparris veckorna 3.4.-1.6.

PARSAPALETTI (L)  49,00
Sparrispalett
Asparagus palet

Hollandaisekastiketta, katkarapuskagenia, savustettua lohta
maalaiskinkkua, briossia, uppomunaa  ja kirjolohen mätiä

Hollandaisesås, skagenröra, rökt lax
lant skinka, brioche, pocherat ägg och forellrom

Hollandaise sauce, shrimp skagen, smoked salmon,
smoked ham, poached egg, brioche and rainbow trout roe

Alkuruokia

Vastakeitettyä parsaa ja hollandaise-kastiketta (L, G) (saatavana vegaanisena) 16,00
Färsk sparris med hollandaisesås
Fresh asparagus with hollandaise sauce

Vastakeitettyä parsaa ja hollandaise-kastiketta sekä savulohta ja kirjolohenmätiä (L, G) 22,00
Färsk sparris med hollandaisesås med röktlax och regnbåglaxrom
Fresh asparagus with hollandaise sauce with smoked salmon and rainbow trout roe

Vihreää parsaa, maalaiskinkkua, uppomunaa, briossia ja hollandaise-kastiketta (L) 19,00
Grön sparris med lantskinka, pocherat ägg, brioche och hollandaisesås
Green asparagus with country ham, poached egg, brioche, and hollandaise sauce

Vihreää parsaa, marinoitua rapua ja hummerikeittoa (L, G) 20,00
Grön sparris, marinerad kräfta och hummersoppa
Green asparagus, marinated crayfish, and lobster soup

Härkäcarpaccio, mustaa tryffeliä, parmesaanikreemiä ja pikkelöityä hopeasipulia  (L, G) 16,00
Oxcarpaccio, svart tryffel, parmesankräm och picklad silverlök
Beef carpaccio, black truffle, parmesan crème, and pickled silver onion

Parsa-mustakaalisalaattia, paahdettua mantelia ja taleggio-juustoa tai vegan brietä (L, G  TAI  V, G) 14,00
Sparris-svartkålsallad, rostad mandel och taleggio-ost eller vegansk brie
Asparagus and black cabbage salad with roasted almond and either taleggio cheese or vegan brie

Lammasvorschmack ja uuniperunaa, smetanaa, suolakurkkua sekä punajuurta (sis. kalaa) (L, G) 16/22
Lammvorschmack med ugnpotatis, smetana, saltgurka och rödbeta (inkl. fisk)
Lamb Vorschmack with oven baked potato, sour cream, gherkin, and beetroot (incl. fish)

Pääruokia

Kevyesti savustettua lohta, vihreää parsaa ja korvasienimuhennosta (L, G) 32,00
Lättrökt lax, grön sparris och murkelsås
Slightly smoked salmon, green asparagus, and false morel sauce

Kuhaa Mannerheimin tapaan: paistettua kuhafileetä, piparjuurta, herkkusieniä ja pinaatti-varhaisperunapaistosta (L, G) 31,00
Gös à la Mannerheim: smörstekt gösfilé med pepparrot, champinjoner, stekt spenat och nypotatis
Pike perch à la Mannerheim: fillet of pike perch with horseradish, champignon, fried spinach and spring potato

Haukiwallenberg, merirapukastiketta, hernettä ja puikulaperunapyreetä (L, G) 27,00
Wallenberg på gädda, havskräftasås, ärter och mandelpotatispyré
Pike Wallenberg, langoustine sauce, peas, and almond potato purée

Vihreää parsaa, karamellisoitua juuriselleriä ja omena-ruohosipulikastiketta (V, G) 25,00
Grön sparris, karameliserad rotselleri och äppel-gräslöksås
Green asparagus, caramelised celeriac, and apple-chive sauce

Paahdettua poronfileetä, tummaa korvasienikastiketta ja kevätkaalia (L, G) 35,00
Rostad renfilé, mörk murkelsås och vårkål
Roasted reindeer fillet, dark false morel sauce, and spring cabbage

Jälkiruokia

Mansikka-raparperisalaattia, diplomaattikreemiä ja seljankukkajäätelöä (L, G) 12,00
Sallad på jordgubbar och rabarber, diplomatkräm och fläderglass
Strawberry and rhubarb salad, diplomat crème, and elderflower ice cream

Sitruuna-mantelikakkua, mandariinisorbettia ja lakritsikreemiä (L) 12,00
Mandelkaka med citron, mandarinsorbet och lakridskräm
Lemon almond cake, tangerine sorbet, and liquorice crème

Suklaa-kirsikkaleivos ”Amos Anderson” (V, G) 12,00
Choklad-körsbärbakelse ”Amos Anderson”
Chocolate and cherry pastry ”Amos Anderson”

Mandariinisorbettia ja kuohuviiniä (L, G) 12,00
Mandarinsorbet med skumvin
Tangerine sorbet and sparkling wine

Menu Lasipalatsi 59,00€

Vastakeitettyä parsaa ja hollandaise-kastiketta (L, G)
Färsk sparris med hollandaisesås
Fresh asparagus with hollandaise sauce
***
Paahdettua poronfileetä, tummaa korvasienikastiketta ja kevätkaalia (L, G)
Rostad renfilé, mörk murkelsås och vårkål
Roasted reindeer fillet, dark false morel sauce, and spring cabbage
***
Sitruuna-mantelikakkua, mandariinisorbettia ja lakritsikreemiä (L)
Mandelkaka med citron, mandarinsorbet och lakridskräm
Lemon almond cake, tangerine sorbet, and liquorice crème

Menu Klassikko 55,00€

Lammasvorschmack ja uuniperunaa, smetanaa, suolakurkkua sekä punajuurta (sis. kalaa) (L, G)
Lammvorschmack med ugnpotatis, smetana, saltgurka och rödbeta (inkl. fisk)
Lamb Vorschmack with oven baked potato, sour cream, gherkin, and beetroot (incl. fish)
***
Kuhaa Mannerheimin tapaan: paistettua kuhafileetä, piparjuurta, herkkusieniä ja pinaatti-varhaisperunapaistosta (L, G)
Gös à la Mannerheim: smörstekt gösfilé med pepparrot, champinjoner, stekt spenat och nypotatis
Pike perch à la Mannerheim: fillet of pike perch with horseradish, champignon, fried spinach and spring potato
***
Mansikka-raparperisalaattia, diplomaattikreemiä ja seljankukkajäätelöä (L, G)
Sallad på jordgubbar och rabarber, diplomatkräm och fläderglass
Strawberry and rhubarb salad, diplomat crème, and elderflower ice cream

Menu Kasvis 48,00€

Parsa-mustakaalisalaattia, paahdettua mantelia ja taleggio-juustoa tai vegan brietä (L, G  TAI  V, G)
Sparris-svartkålsallad, rostad mandel och taleggio-ost eller vegansk brie
Asparagus and black cabbage salad with roasted almond and either taleggio cheese or vegan brie
***
Vihreää parsaa, karamellisoitua juuriselleriä ja omena-ruohosipulikastiketta (V, G)
Grön sparris, karameliserad rotselleri och äppel-gräslöksås
Green asparagus, caramelised celeriac, and apple-chive sauce
***
Suklaa-kirsikkaleivos ”Amos Anderson” (V, G)
Choklad-körsbärbakelse ”Amos Anderson”
Chocolate and cherry pastry ”Amos Anderson”